Mleko sojowe najbardziej popularny dziś zamiennik mleka krowiego. To podstawowy produkt w lodówce każdego alergika czy weg(etari)anina. Jest to tradycyjny chiński napój otrzymywany poprzez namaczanie w wodzie ziaren soi. Spośród wszystkich napojów roślinnych ma największą zawartość białka a przy tym nie zawiera laktozy ani cholesterolu co jest ważne w profilaktyce chorób serca. Zawarte w mleku sojowym kwasy tłuszczowe Omega 3 i 6 oraz antyoksydanty chronią naczynia krwionośne od wylewów i zniszczenia. Zawarte w nim związki poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych. W przeciwieństwie do innych napojów roślinnych jest również uznawany za pełnowartościowy dlatego jest tak często wybierane przez roślinożerców. Mleko sojowe ma też naturalnie niską zawartość cukru oraz zawiera błonnik przez co sprzyja utracie wagi.

Opis:

100% roślinny

Składniki:

Woda, ziarno soi (8%)*

*produkty pochodzą z upraw ekologicznych

Wartości odżywcze w 100g:

wartość energetyczna - 155 kJ / 37 kcal
białko - 3,6 g
węglowodany - 1,6 g, w tym cukier - 1,4 g; laktoza - 0 g
tłuszcz - 1,9 g, w tym nienasycone kwasy tłuszczowe: Omega 6 - 1 g, Omega 3 - 0,11 g
cholesterol - 0 g
błonnik - 0,2 g
sód - 0,03 g
izoflawony - 18 mg

Produkt dostępny w sklepie stacjonarnym Pan Zielonka i sklepie internetowym

Mleko sojowe można też wykonać samemy na bazie ziarna soi.

Oto przepis na mleko sojowe, które można wykonać samodzielnie, najlepiej używając ziaren soi pochodzenia organicznego:

Składniki:

woda, 300g ziarno soi organicznej, szczypta soli - z podanych składników powstanie ok 2,5l mleka sojowego

Soję namoczyć w zimnej wodzie przez 24h w chłodneym miejscu 

Namoczone ziarna trzeba dobrze wypłukać pod bieżącą wodą

Do blendera wrzucać po niedużej szklance soi z identyczną ilością wody

Podczas miksowania wytwarza się dosyć dużo piany.

Soję z wodą trzeba długo miksować, aby maksymalnie rozdrobnić ziarno

Miksturę przelewać do dużego i bardzo gęstego metalowego sita umieszczonego na misce

Mleko, które wyciekło przelać do garnka

Każdą porcję ziaren trzeba zmiksować dwa razy, za każdym razem dodając szklankę wody. Czyli raz soja z wodą i drugi raz już pulpa z wodą

Na koniec zostawić zmielone ziarno na sicie na jakieś 15 minut, aby mocno okapało

Sojowe resztki, które zostały na sicie, podzielić na porcje i zamrozić. Używać ich później do robienia kotletów.

Mleko powoli podgrzać by się nie zagotowało i nie przypaliło

Około litr mleka odlać do butelki do późniejszego wypicia

Zapobiegawczo dodać szczyptę soli morskiej

Na bazie tego mleka można wykonać samodzielnie tofu :D

ale to już inna historia :)